Emissioner fra Okse- og Svinekød: Forstå den Miljømæssige Påvirkning

Når det handler om at håndtere klimaforandringer, er det afgørende at reducere metanudledningen fra dyrehold. Mens vegetariske og veganske valg er bredt anerkendt som de bedste muligheder af klima-, miljø- og etiske årsager, er det værd at undersøge, hvordan et skift fra oksekød til svinekød stadig kan have positive effekter på miljøet og reduktionen af udledninger.

Når vi vurderer miljøpåvirkningen af vores fødevarevalg, spiller kødproduktion og -forbrug en vigtig rolle. For at forstå de udledninger, der er forbundet med produktionen af okse- og svinekød, er det vigtigt at undersøge deres respektive miljømæssige aftryk.

Husdyrbrug, især fra drøvtyggere som kvæg, er en stor kilde til metanudledning. Ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) bidrager husdyr til ca. 14,5 % af den globale udledning af drivhusgasser, og metan er en væsentlig komponent. Metan har et opvarmningspotentiale, der er 27 gange højere end kuldioxid over en 100-årig periode.

Når man sammenligner oksekød og svinekød, vurderer undersøgelser, at oksekødsproduktion kræver betydeligt mere jord og vandressourcer sammenlignet med svinekødsproduktion. Oksekødsproduktion anslås at kræve cirka 20 gange mere jord og udleder 11 gange flere drivhusgasser sammenlignet med svinekødsproduktion. Vandforbruget til oksekødsproduktion er også betydeligt højere.

En medvirkende faktor til forskellen i emissioner mellem okse- og svinekød er fodereffektivitet. Kvæg kræver mere foder for at nå markedsvægt sammenlignet med svin. Forbedrede teknikker til husdyrhold, som f.eks. brug af fodertilsætningsstoffer og justering af dyrenes foder, er et igangværende forskningsområde for at mindske metanudledningen. Indarbejdelse af tang i kvægfoder har f.eks. vist sig at have potentiale til at reducere metanudledningen. Der er dog brug for mere forskning for at opnå en endelig forståelse af disse tilgange.

Selvom vegetarisk og vegansk kost er de mest bæredygtige alternativer til at reducere metanudledningen og den samlede miljøpåvirkning fra dyrehold, kan en overgang fra oksekød til svinekød stadig have en positiv effekt. Ved at reducere forbruget af oksekød og indarbejde mere svinekød i kosten kan den enkelte bidrage til at minimere efterspørgslen efter oksekød og de dermed forbundne udledninger. Plantebaserede kostvaner har lavere CO2-aftryk sammenlignet med kostvaner, der er rige på animalske produkter. Derfor er det at træffe bevidste valg om at reducere forbruget af oksekød i overensstemmelse med bestræbelserne på at fremme et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Derudover støtter etiske overvejelser om dyrevelfærd og dyremishandling yderligere indførelsen af vegetarisk og vegansk kost. Men for personer, der ikke er klar til helt at eliminere animalske produkter, kan det at skifte til svinekød ses som et skridt i retning af at reducere miljøpåvirkningen og omfavne mere medmenneskelige muligheder.

Ved at forstå miljøpåvirkningen fra forskellige kødtyper kan forbrugere og interessenter træffe informerede beslutninger og vælge mere bæredygtige alternativer.

Referencer:

• Arndt, C., Hristov, A. N., Price, W. J., McClelland, S. C., Pelaez, A., Welchez, S. F. C., ... & Yu, Z. (2020). Successful strategies to reduce enteric methane emission from ruminants: A meta-analysis. Journal of Dairy Science, 103(Suppl. 1), 157-157.

• Dhont, K., Hodson, G., Loughnan, S., & Amiot, C. E. (2019). Rethinking human-animal relations: The critical role of social psychology. Group Processes & Intergroup Relations, 22(6), 769-784.

• Food and Agriculture Organization (FAO). (2013). Tackling climate change through livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Retrieved June 7, 2023, from http://www.fao.org/3/i3437e/i3437e.pdf

• Hristov, A.N., et al. (2013). Mitigation of greenhouse gas emissions in livestock production: A review of technical options for non-CO2 emissions. Animal, 9(S1), 1-21. doi: 10.1017/S1751731115000876
  Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). (2013). Climate Change 2013: The Physical Science Basis. Retrieved June 7, 2023, from https://www.ipcc.ch/report/ar5/wg1/
  Mekonnen, M.M., & Hoekstra, A.Y. (2012). A global assessment of the water footprint of farm animal products. Ecosystems, 15(3), 401-415. doi: 10.1007/s10021-011-9517-8

• Scarborough, P., et al. (2014). Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians, and vegans in the UK. Climatic Change, 125(2), 179-192. doi: 10.1007/s10584-014-1169-1

• Springmann, M., et al. (2018). Options for keeping the food system within environmental limits. Nature, 562(7728), 519-525. doi: 10.1038/s41586-018-0594-0